Шашлыки из баранины с греческим салатом

На 4 порции: 12—16 неочищенных головок лука шалот три столовых ложки лимонного сока одна столовая ложка нарубленного розмарина или одна чайная ложка сухого две столовых ложки оливкового масла одна чайная ложка соли одна чайная ложка крупно помолотого черного перца 750 грамм кусочков баранины для шашлыка, примерно по 4 см каждый 2 небольших кабачка ( 350 грамм , нарезанные кружочками по 2—3 см толщиной Греческий салат (см. внизу) 4 металлических вертела (25 см длиной) Веточки розмарина для украшения

Небольшие куски баранины — отбивные, стейки или кубики, нанизанные на шампуры, красиво зажариваются на барбекю. Мясо желательно замаринуем, чтобы оно впитало все запахи трав и специй. Вместе с мясом можно жарим разноцветные овощи — кабачки, помидоры и лук. На гарнир прекрасно подойдет простой салат.
1. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Положите в нее шалот, налейте воды так, чтобы она едва прикрывала лук Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Осушите шалот и очистите.
2. Смешайте лимонный сок, розмарин, масло, соль и перец в неметаллической миске. Добавьте баранину, кабачки и шалот. Перемешайте все как следует. Закройте крышкой, поставьте в холодильник на 2 часа, изредка перемешивайте.
3. Приготовьте барбекю. Сделайте "Греческий салат", но не заправляйте. Нанижите на шампуры баранину; кабачки и шалот. Жарьте шашлыки на среднем огне, изредка поворачивая, 8—10 минут.
4. Разложите шашлыки на большом блюде. Украсьте веточками розмарина. Заправьте "Греческий салат" и подавайте все на стол.
Греческий салат
Нашинкуйте 1 небольшой кочан салата латука полосками по 5 см, добавьте 2 небольших помидора, нарезанных на кусочки 2—3 см, 1 небольшой огурец, нарезанный кусочками толщиной 5 мм, 75 грамм маслин без косточек и 1/2 небольшой головки красного лука, нарезанного кубиками. Приготовьте заправку, смешайте две столовых ложки красного винного уксуса, один стакан ложку оливкового масла, 1/2 ч. ложки сухого орегано и по 1/2 ч. ложки соли и молотого черного перца. Охладите салат и заправку по отдельности. Перед подачей на стол смешайте салат с заправкой. Получается 4 порции.
В каждой порции: примерно 110 калорий, 2 грамм белка, 9 грамм углеводов, 8 грамм жира ( 1 грамм насыщенного), 0 мг холестерина, 580 мг натрия.